Enologia - Vinificazione

Vinificazione

Per eseguire la vinificazione in modo corretto e creare il vino esattamente come lo desideri, hai bisogno che ciascuna fase di questo processo sia elaborata senza intoppi. A volte la fermentazione non avviene in modo corretto a causa della scarsa pulizia dell’ambiente di cantina. Ti è già capitato? Cosa fare in questi casi?

Una cosa è certa: non puoi permettertelo. Ogni fase della vinificazione è fondamentale per la riuscita di un buon vino. Se il protocollo di lavoro stabilito in base al tuo obiettivo enologico viene rispettato alla lettera, tutto fila liscio.
La fermentazione è la fase principale, l’enologo o il cantiniere sanno bene quanto è delicato il momento di trasformazione dello zucchero in alcol etilico. Durante la fermentazione, infatti, sono prodotte gran parte della molecole responsabili di alcuni caratteri del vino.

Garantiamo la buona riuscita della fermentazione del tuo vino

Alla base di una fermentazione senza intoppi c’è un ambiente di cantina pulito. E’ qui dove vengono preparati i lieviti selezionati e vengono inoculati nelle masse di mosto, solo se c’è una situazione igienica adeguata la fermentazione può partire in maniera sicura e profittevole.
Dopo un’accurata analisi dell’ambiente di cantina, i consulenti di Agrivite ti indicano i prodotti più adatti per la pulizia della tua cantina. A lavoro ultimato avrai la certezza di operare in un ambiente igienizzato, in cui il rischio di deviazioni organolettiche del vino è ridotto ai minimi termini. Ci occupiamo, inoltre, di analisi e trattamento del mosto, col fine di garantire una fermentazione senza intoppi, eseguita sulla base del tuo obiettivo enologico. La fermentazione, avviata con lieviti selezionati, dovrà essere tenuta sotto controllo con analisi costanti, effettuate fino alla fine del processo.

Ti assistiamo durante la vinificazione con:
  • analisi di laboratorio
  • fornitura di detergenti specifici per la tua cantina
  • fornitura di biotecnologie e legni enologi

La nostra azienda è un punto di riferimento per i produttori vitivinicoli dei Colli Euganei e dei Colli Berici. Agrivite può fornirti solo i migliori prodotti per la vinificazione e soprattutto potrai beneficiare di un servizio di consulenza specializzato, frutto di un’esperienza ultraventennale, oltre a svariati servizi di consulenza esterna.

Informati con i nostri tecnici su come operiamo, chiamaci e fissa un appuntamento per parlare insieme delle tue esigenze.